Αφράτα pancakes

Σε ένα μπολ χτυπάτε το αβγό, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το ελαιόλαδο

Προσθέτετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το γάλα και ανακατεύετε καλά να ομογενοποιηθεί το μίγμα

Σε ένα τηγάνι βάζετε λίγο βούτυρο να λιώσει και προσθέτετε μία κουτάλα από το μίγμα

Ψήνετε σε μέτρια φωτιά, γυρνώντας το όταν κάνει φουσκάλες στην επιφάνεια του

Σερβίρετε με Merenda, φρέσκα φρούτα ή ό,τι άλλο τραβάει η όρεξή σας